نویسنده : دکتر فاطمه پاسبان استاد موسسه پژوهش‌های برنامه‌ریزی، اقتصاد کشاورزی و توسعه روستایی فرآورده های  لبنی به هر محصولی که از شیر تولید می­ شود،اطلاق می­ شود و منبعی سرشار از انرژی است. فرآورده­ های لبنی به طور معمول از  شیر خام گاو  تهیه می شود  اما گاهی اوقات از شیر پستانداران دیگر مانند بز، گوسفند و بوفالو