قد و وزن نان آب رفت

 مازندران سالانه به دو هزار و ۵۰۰ تن خمیرمایه نیاز دارد و کمبود و گرانی آن سبب شده تا نانوایان از قد و وزن چانه بزنند،حدود دوماهی است کمبود و گرانی خمیرمایه نیز به انبوه مشکلات نانوایان افزوده و فعالان این حرفه را با چالش های زیادی روبرو کرده است. افزایش هزینه های کارگری، اجازه مغازه، بیمه، قیمت های انرژی و به تازگی نیز خمیرمایه سبب شده تا فعالیت برای نانوایان سخت شود.

گرانی خمیرمایه، اقبال نانوایان را به استفاده از جوش شیرین بیشتر کرده است و این مسئله سبب شده تا کیفیت و کمیت نان در مازندران در سایه گرانی و بی تدبیری ها هر روز آب رود.

خمیرمایه گران شد

به گزارش اقتصاددان به نقل از بازار  ،   یک نانوای مازندرانی با اشاره به دو برابر شدن قیمت خمیرمایه اظهار داشت: افزایش هزینه ها، اقتصاد نانوایان را تحت تاثیر قرار داده و انگیزه برای فعالیت در این حرفه را کاهش داده است.

محمدی بابیان این که هزینه بالای اجاره مغازه از یک سو، کاهش سهمیه آرد و ساعت پخت و بالارفتن دستمزد کارگران سبب شده تا برخی از نانوایی ها تعطیل شوند، گفت:گرانی و کمیابی خمیرمایه سبب شده تا هزینه های سربار نانوایی ها بیشتر شود.

وی با اظهار این که به جز افزایش حدود ۳۰۰ تومانی کرایه حمل، در عمل قیمت نان افزایشی نداشته است، گفت: اگر فکری به حال نانوایان نشود، رغبت برای فعالیت در این حوزه کمتر می شود.

نانوای دیگری نیز با اظهار این که قیمت خمیرمایه مضاعف افزوده شده است، گفت: درآمد نانوایان پاسخگوی هزینه های نانوایی نیست چه رسد بتوان با تکیه به آن یک خانوار را اداره کرد.

احمد جعفری  با اظهار این که قبلا در نانوایی سه شاگرد فعال بود و اکنون فقط من به عنوان شاگرد فعالیت می کنم، گفت: از سوی دیگر کاهش سهمیه آرد سبب شده تا برای کارفرما استفاده از چند کارگر صرفه اقتصادی نداشته باشد.

وی با اظهار این که واحدهای نانوایی با مشکلات زیادی دست و پنچه نرم می کننند، نقش خمیرمایه را در ارتقای کیفیت نان موثر دانست و گفت: گرانی سبب شده تا خرید آن با مشکل مواجه شود.

گرانی خمیرمایه و افزایش هزینه های نانوایی سبب شده تا برخی نانوایان برای تامین هزینه ها به صورت غیرقانونی اقدام به فروش نان کنجدی داشته باشند و این وضعیت گلایه شهروندان را درپی داشته است

گرانی خمیرمایه و افزایش هزینه های نانوایی سبب شده تا برخی نانوایان برای تامین هزینه ها به صورت غیرقانونی اقدام به فروش نان کنجدی داشته باشند و این وضعیت گلایه شهروندان را درپی داشته است.محمد حمیدی یک شهروند ساروی با اظهار این که تعداد نان های به اصطلاح کنجدی در تنور نانوایی ها بیش از نان های ساده و معمولی است، گفت: عملا نانوایان با این اقدام غیرقانونی افزایش نرخ را کلید زده اند و برای خرید چند قرص نان ساده باید چند سری پخت در صف نان باشیم.

وی  همچنین از پایین آمدن کیفیت و کمیت نان در منطقه گلایه کرد.

به اعتقاد صاحبنظران و کارشناسان، افزایش قیمت مواد اولیه، کاهش تولید خمیرمایه و قیمت پایین نان سبب شده تا هزینه های واحدهای نانوایی روز به روز سنگین شود و برخی از نانوایان مدت فعالیت خود را نسبت به قبل به نصف کاهش داده اند.

اگرچه انتظار آن می رفت هوشمندسازی کارتخوان واحدهای نانوایی در کنترل خروج آرد تاثیر بسزایی داشته باشد اما برخی نانوایی ها برای فرار از مالیات نسبت به استفاده از آن مقاومت می کنند.

ماهانه ۱۹۵ تن خمیرمایه نیاز داریم

در برخی شهرهای مازندران قیمت خمیرمایه از کیسه ۵۰۰ هزار تومان به ۷۰۰ تا ۸۰۰ هزار تومان رسیده است و این مسئله نانوایان را نگران کرده است. سید مسیب موسوی معاون نظارت و بازرسی صمت مازندران با کاهش تولید خمیرمایه و گرانی آن را از جمله دغدغه فعالان نانوایی دانست و گفت: میزان تولید خمیرمایه ۴۰ هزار تن در ماه بوده و کاهش تولید آن سبب بروز مشکلاتی شده است.

وی با اظهار این که کاهش تولید دو کارخانه به ظرفیت ۹ هزار تن سبب شده تا در تامین آن با مشکل مواجه شویم، گفت: در ماه ۱۹۵ تن خمیرمایه در استان نیاز است.

وی با اظهار این که به ازای هر کیسه نان ۲۵۰ گرم خمیرمایه نیاز است، گفت: ۳۰ هزار کیسه آرد مصرف داریم و ماهانه به ۱۹۵ تن خمیرمایه نیازمند هستیم.

بیش از پنج هزار واحد نانوایی در مازندران فعالیت می کند و اقتصاد حدود ۱۵ هزار خانوار در استان از این طریق می چرخد و هوشمندسازی و گرانی قیمت آرد در ماه های گذشته برخی از نانوایی ها از جمله آزادپزها را از گردونه رقابت و فعالیت خارج کرده است و کاهش سهمیه آرد نیز برخی از واحدها را در نوبت تعطیلی قبرار داده است.